| 10秒でわかる「青山鮨孝（すしたか）」
▶︎Jazzが流れる大人な雰囲気の中でお寿司を味わう！
▶︎握りと一品料理が味わえ、のんべえにも◎
▶︎完全予約制！全8席でゆったりと過ごせる☺️
外苑前駅から徒歩3分ほどのところにある
大人が居心地よく過ごせる、ちょっと隠れ家的な
お寿司屋さん「青山鮨孝」へ行ってきました❤️
店内はカウンター8席のみで、こぢんまりと
した作りになっている印象でですが、
これは、大将の目の行き届く範囲でお店を
やりたいという思いからなのだそうです。
Jazzが流れていて、雰囲気は上質なバーや
ちょっとリッチな居酒屋さんという雰囲気で
肩肘張らず、私も友だちも全然緊張せずに
とても居心地よく過ごすことができました！
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いただいたメニューは、こちら♀️
〜フード〜
▶︎「おまかせコース【桜 さくら】」12,650円
〜ドリンク〜
▶︎「ロココビール」1,760円
▶︎「田酒」1,320円
▶︎「鍋島」1,430円
▶︎「楽器政宗」1,210円
▶︎「伯楽星」1,320円
▶︎「グラスワイン（白）」1,100円
※別途サービス料が10％かかります
※税込価格、5月訪問時の価格です
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コースのスタートは、鮮魚のおつまみから。
リッチな「ロココビール」といただきます
このビール、めちゃおいしいので、ぜひ！！
▶︎「平目」
小さなバラの花が添えられた、美しい一皿。
塩でも醤油でも、ということで半分ずつ！
塩で食べると食材本来の旨みをしっかり感じますね
▶︎「太刀魚 塩焼き」
こちらには、ブルーの紫陽花が添えられています
太刀魚は、香りもいいし、めちゃくちゃ甘い！
そこにいい塩加減で、絶妙な味わい。
フワッフワ、トロットロの身がサイコーでした。
▶︎「鰹」
この時期の鰹は、脂少なめでさっぱりしていますね。
しっかり味が濃ゆくて、お口の中で旨み爆発！
水色の素敵なお皿は、有田焼なのだそう。
これ以外の器やグラスもどれもとっても素敵で、
私も友だちも全部欲しくなっちゃいました…
▶︎「鯛の酒蒸し」
鯛の酒蒸しは、柔らかいネギとぷりぷりの
しめじと共に、ポン酢をつけていただきます！
ふわっと香りがよく品のある味付けで、うっとり。
酒蒸しの汁もぐいぐいっと全部飲み干しました！
▶︎「金目鯛」
ここからは、いよいよ握りがスタート！
最初の一貫目は、美しい金目鯛の握り。
シャリは全て赤酢で、かなり小ぶりのサイズ感。
程よい酸味が心地よく、わりかし硬めの炊き加減で
これがとろける極上のネタと相性バッチリ
▶︎「シロイカ」
美しく飾り切りされた、白イカも絶品！
絶妙な包丁の入れ加減で、ねっとりとしつつ
プリッと心地よい食感も感じられ、おいしー❤️
▶︎「真鯛」
真鯛は軽めに昆布締めしてあり、
香りもいいし、旨みが倍増しています！
▶︎「鮪 赤身」
美しい真紅の赤身は、しっとりなめらかな
舌触りでお口に入れた瞬間、とろける〜！
赤身ならではの力強いお味に悶絶！！
▶︎「カスゴ」
春の訪れとともに現れる、桜色の小ぶりの鯛。
上品な味わいで、食感はねっとり、もちっと！
▶︎「シマエビ」
とろっとろ、ぷるっぷるのシマエビ
昆布締めにして数日間熟成させているため、
お味がより濃厚で、旨みが強くなっている感じ！
おいしすぎて、あとこれ10貫くらい食べたい。
▶︎「鮪 中トロ」
美しい桃色の中トロさまは、脂ののりと赤身の
バランスが絶妙で永遠に食べても飽きないやつ
シャリと一体になり、幸せ攻撃ぶちかましてきたよ！
▶︎「鯵」
脂がのった鯵は、生姜でさっぱりと！
力強い歯応えで、めちゃくちゃおいしい。
▶︎「車海老」
茹でたからこそ、より甘さ引き立つ車海老❤️
お口の中で噛むたびに旨みが溢れ出し、
甘みを感じ、悶絶急においしかったです！
▶︎「穴子」
フワッフワの穴子は、本来の素材の良さを
しっかりと味わうために塩味でいただきます。
タレの味に左右されない、本物のお味に感動✨
▶︎「雲丹」
こんもりと美しく盛り付けられた、生雲丹。
シャリと雲丹の一対一の勝負をしかと受け止める！
ギャッおいしすぎ、甘くて、とろけて、もう完敗
▶︎「かんぴょう」
しっかり歯応えのある、甘みたっぷりかんぴょう巻き。
最後にホッとする味わいの巻物で締められて幸せ！
▶︎「赤出汁」
そして、あったかーい赤出汁をいただきつつ
頭の中では今宵いただいたお寿司や一品料理を
ひとつひとつ振り返り、余韻に浸ります。
具は海苔だけのシンプルな赤出汁だけど、
シンプルだからこそ、旨みが引き立ちますね！
▶︎「日向夏のシャーベット」
コースの〆は、ころんと丸いフォルムが
なんとも愛らしい日向夏のシャーベット
ベースのシャーベットはさっぱりしつつ
ミルク感もありほんのり甘めですが、
日向夏の皮が刻んで入っていて、やんわりと
酸味と皮ならではの苦味を感じます。
これは秀逸！まさに大人のためのシャーベット❤️
▶︎最後に
お友だちとワイワイ話し込んでいたため、
大将はかなりゆっくりとしたペースでお料理を
提供してくれ、急かされることなく自分たちの
ペースでゆっくりとお寿司を味わえました。
大将は言葉は少ないけれど、優しく誠実そうな
お人柄で、一見でも一見感を感じさせない
柔らかなおもてなしで、すごく好印象でした！
気づいたら、2時間半くらい滞在していました
もちろん、その分お酒もたくさん飲みました
お寿司はどれもネタの良さや大将の匠の技を
感じるものばかりなんですが、敷居は高くなく
いい意味でバーや酒場のような雰囲気があり、
すんごく居心地よく、素敵な時間を過ごせました。
青山あたりに住んでいらっしゃるハイソな
常連さんがいっぱいいそうな雰囲気！
肩肘張らずに居酒屋感覚で使えて、でもちゃんと
高級感のある上質なお寿司屋さんを探している方は
ぜひ一度、こちらへ行ってみてください❤️
ごちそうさまでした |
